Toshkent va Samarqand Palovining Falsafasi

O'zbekistonda palov — shunchaki taom emas, balki birdamlik, mehmondo'stlik va tantanalar ramzidir. Har bir xonadonda, to'y va bayramlarda qozon boshiga to'planish an'anasi asrlardan buyon davom etib kelmoqda.

Ikki buyuk maktabning farqlari

Toshkent to'y oshi o'zining yorqin sarg'ish tusi, mayiz, no'xat va maxsus devzira yoki lazer guruchi bilan ajralib tursa, Samarqand palovi qatlamli usulda suzilishi bilan mashhur. Samarqandda go'sht va sabzavotlar guruch bilan qorishtirilmay, alohida qatlam tarzida likopchaga tortiladi.

• Guruch tanlovi: Har bir viloyat o'z hududiga mos guruch navidan foydalanadi.
• Ziravorlar siri: Zira, murch va qizil zirk uyg'unligi unikal ta'm bag'ishlaydi.
• Katta qozon muhiti: Haqiqiy o'tin olovida pishirilgan oshning ta'mi betakror bo'ladi.

O'zbekistonga tashrif buyurgan sayohatchi har bir shaharda palovni qayta kashf etadi.